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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。