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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油(you)，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品尝。