做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半小时(shi),下盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。
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