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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一(yi)个半(ban)小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝。