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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清(qing)水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的(de)时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。