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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。