做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两(liang)勺(shao)油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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