做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水(shui),放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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