做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍,放两(liang)勺油(you),待油(you)六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸(fei),转中小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调味即可(ke)品尝。
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