做法:春(chun)笋切成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡,生姜(jiang)切(qie)片,葱切成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺油(you),放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun),加(jia)入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋,盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时(shi)候加入(ru)盐,翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。
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