做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油(you)六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。
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