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　　做法：春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。