做法:春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加少(shao)许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡,生(sheng)姜切片,葱(cong)切成段。锅烧(shao)热,倒入2勺油,放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均匀(yun),加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的(de)时(shi)候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。
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