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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。