做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮沸(fei),转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调味即可品尝(chang)。
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