做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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