做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油(you)六(liu)成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。
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