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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖焖。