做(zuo)法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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