做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺(shao)油,待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时(shi),下盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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