做(zuo)法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅(guo),用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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