做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油,待(dai)油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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