做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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