做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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