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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。