做法:春(chun)笋切成片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸泡,生(sheng)姜切片,葱切(qie)成段。锅烧(shao)热,倒(dao)入2勺油(you),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋(sun),盖(gai)上锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。
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