做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油,待油(you)六(liu)成热下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝。
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