做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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