做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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