做法(fa):春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao),生(sheng)姜切片,葱切成段。锅烧热(re),倒入2勺(shao)油,放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋,盖(gai)上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干(gan)的(de)时候加(jia)入盐,翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。