做法(fa):春笋切(qie)成(cheng)片(pian)后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧热(re),倒(dao)入2勺油(you),放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加(jia)入少量清水半掩住春笋,盖(gai)上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入(ru)盐(yan),翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。
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