做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi),下(xia)盐调味即可品尝。
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