做法(fa):春(chun)笋切成片后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片,葱切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热,倒入2勺油(you),放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐(yan),翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖(men)。
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