做法:春笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水浸泡(pao),生姜切(qie)片,葱切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热,倒(dao)入(ru)2勺油,放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yan)住春笋(sun),盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时(shi)候(hou)加入盐,翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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