做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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