做(zuo)法(fa):春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用清(qing)水浸(jin)泡,生姜切片(pian),葱(cong)切成段。锅烧(shao)热,倒入2勺油(you),放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少量(liang)清水半掩住春笋,盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的(de)时(shi)候加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。
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