做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调味即可品尝(chang)。
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