做(zuo)法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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