做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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