做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油(you)六(liu)成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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