做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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