做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。
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