做(zuo)法:春笋切成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(shao)油(you),放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加入(ru)少量(liang)清水半掩住春(chun)笋,盖上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加入(ru)盐,翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖。
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