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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加(jia)入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。