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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。