做(zuo)法:洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian),放两勺(shao)油(you),待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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