做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热(re)锅(guo),用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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