做法:洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao),武(wu)火(huo)煮沸(fei),转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi),下盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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