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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖(men)。