做法:春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水(shui)浸泡,生(sheng)姜切片(pian),葱切成段。锅烧热(re),倒(dao)入2勺油(you),放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入(ru)盐(yan),翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。
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